ブリ大根と茶碗蒸しと椎茸のマヨネーズ焼き＆大根きんぴら

第九のレッスン後、そのままスーパーで食材の買出し。

昼食前で腹ペコだったから、目に入るものがすべて美味そうに見えてしまう。

ブリのあらでさえも…。

そんなことでブリ大根が今夜のメニュー。
あとは自身のブログのバックナンバーをみてて茶碗蒸しがあったので久しぶりに挑戦。

茶碗蒸しとブリ大根。

大根（皮）きんぴらと椎茸のマヨネーズ焼き。

茶碗蒸しは空気の穴が予想以上にあいてしまって少々残念ながら、味や食感はばっちり。
「久しぶりや」と家族の評判も良好。

引きが早かったのが、料理ブログでネタ仕入れた椎茸のマヨネーズ焼き。
クッキングが終わって、さぁと席につこうとすると既に椎茸の半分がきえていた

椎茸のカサの内側にマヨネーズをのせてオーブンで焼くだけながら、焼いた椎茸の香ばしさとマヨネーズの濃密な味で他の調味料がなくてもびっくりするほど美味しくなる。
弁当のおかずにも酒の肴にも最適。これは使えるからマイレシピ入り。

大根（皮）きんぴらはブリ大根を仕込んだ際に大量に出た大根の皮。
従来は廃棄していたが、やはり料理ブログに活用法が出ていたのでそれを参考にきんぴらにしてみた。
甘辛く味が染みた大根の皮はこれまた美味しくていままで作らなかったことを後悔するほど。
これはお奨め。

で、ブリ大根。
煮物はやっぱり難しい。
ブリの臭みが大根にうつらないように慎重に下準備をして落し蓋をして煮込んだんだが、煮込みが足らずに結果としてもう少し味が濃いほうがいいとの評価
薄味だが美味しいことは美味しいので８割がたは食べて、残りは再度煮込みをかけた。
大根に臭みは全くうつってなかったので、この点は成功といえる。
次回再挑戦。

餃子

冬のように寒い祝日。
空気が澄んで大阪湾の向こうの山並みが見渡せる。

夕食は餃子。

100個ちょっとの餃子を包むため、いつもより少し早めにアンジュと海の公園まで散歩。

帰宅すると、外出していた壱姫、弐姫とも既に帰って来てた。

家族揃って餃子大好きなので、久しぶりに午後5時には家族全員集合。

まだ餃子効果は有効なようだ。

余った餃子の皮は油で揚げて塩コショウで軽く味付けするとスナックになる。
今日は、プレーンな塩コショウ味とカレー粉をまぶしたカレー味の2種類。
餃子が焼きあがるまでにパリパリと…ビールによくあう

本日、餃子の皮は2種類使用。
いつものスーパーの皮（赤穂塩使用）と自宅に近い方のスーパーの皮（国産小麦粉使用）。

いつもの方は包みやすいし焼き上がりもパリッとしててお気に入り。
近い方のスーパーのはやや包みにくいものの、焼き上がりのパリッと感は「おおっ、うまっ」と声がでるほど美味しかった。これから使ってみようと思う。

100個完食。

明日への英気を養った。

煮詰める

明日はお彼岸。

ということで昨夜から小豆を水につけて本日はおはぎのためのあんこ作り。

差し水したら、何回か煮こぼしたり、１時間近く煮たりと、それなりに手間はかかるものの、小豆から作ったあんこは桁違いにおいしい。

焦がさないよう注意しながら煮詰めること数１０分、いい具合に出来上がった。
砂糖控えめでいい感じ。

明日は朝からもち米を炊いておはぎを作ろう。

昨夜、実家からの野菜便の中にさつま芋が入っていた。
お気に入りのブログにあった、パイナップルきんとんを作ってみようとスーパーでパイン缶を買ってきて、きんとん作りを開始した。

水にさらした輪切りにしたさつま芋を約１０分ほど茹でて、湯をきったあとに水、砂糖、バター、パイン缶のシロップを加えて、ここでも煮詰める。粘度が高いので、時折熱いきんとんが飛んで熱いのだが、根気よくぐつぐつ。
冷ましたところで、ザク切りのパインをざくっとまぜると出来上がり。

冷蔵庫で冷やす間に、夕食の準備。
今日はあるものデー。
ジャガイモ、冷凍庫のコロッケや、実家からもらったなすびやゴーヤを使用。

 

右上から時計回りで。
ゴーヤーとシーチキンのサラダ、味噌汁（ナスとゴーヤ）、コロッケ、ジャガイモの煮っころがし。
ジャガイモはゴマ油でさっと炒めたあとに水、醤油、砂糖をいれて煮詰める。
なかなか煮詰まらないので長時間煮たためにジャガイモが少しポロポロになったのは失敗。
でも、味はいい。

食後のデザートは先ほどのパイナップルきんとん。
さつま芋の甘みとパイナップルの酸味があってこのデザートも別腹。

そんなこんなで食欲の秋はもう少し続く。

昨日は開花まえであった彼岸花が今日は咲いていた。
不思議なくらいに彼岸に合わせて咲く。
毎年不思議に思うのだ。

おでん

午前中はヘイリーのＣＤを聴きながらカメ洗ったり、網戸を掃除したり。

アンジュも連休疲れのようで、小生の枕で昼寝。
風がそよそよ吹いて眠気をもよおす。

夕食の準備をしてから、アンジュと早めに散歩に出発した。
風が吹いて、快適　快適

今週は彼岸ということで、彼岸花を探しに北方向へ向った。

春は華やかな桜並木もひっそりと紅葉が始まってる。
「どやっ、紅葉しとるで！」というような紅葉でなく、そっと色付いてるのが好ましい。

梅林のところに、彼岸花があった。

まだ、少し早いようである。
しばらく通ってみよう。

夕食はおでん。
ジャガイモは煮すぎないように注意して、出汁がにごらないように弱火でコトコト。

極めてノーマルなおでん。
大根、こんにゃく、はんぺん、卵、スジ肉、さつま揚げ、巾着、竹輪、ごぼ天などなど。
好みの食べ方は、しょうが醤油につける食べ方。
子どもの頃からしょうが醤油で食べていたので、今でもそうする。
最近は「姫路おでん 」として、ご当地グルメとして広がりつつあるようだ。

小生の好きなネタは大根、コンニャク、ジャガイモ。
大根はかくし包丁も面取りもし、コンニャクともどもじっくり煮たのでいい具合に味がしみてた。
手前味噌ながらとっても美味い。

出汁は残ったら、なんか使い道あるのだろうか。
いい味になってるので、捨てるのがもったいないような…。

さて、食事時ニュースみていたら、白い彼岸花を紹介していた。
えっ、という感じ

この年になるまで知らなかった。

で、食後にお気に入りブログを見てると
やっぱり書いてあった白い彼岸花。

まだまだ知らないことが多いなぁと感じた食欲の秋だった。

今週はお彼岸。
明日あたりアンコを炊いておはぎでもしてみようか、
それともさつま芋できんとんでも作ってみようか。

食欲の秋、継続中。

炊き込みご飯

爽やかな日曜だった。
近くの公園でイチョウの葉が黄色くなっていた
青空とのコントラストが美しかったので撮ったのだが、周りのイチョウはまだ緑。
ひょっとしたら枯れてるのかも

ベランダからは神戸空港から飛び立つ飛行機やキラキラ光る海が見えた。
島影は淡路島。

秋っぽさを満喫したので夕食は秋らしいものを。

炊き込みご飯、豚汁、さんまの干物。

ゴボウ、サトイモ、こんにゃく、大根、人参などをたくさん使って。

豚汁のコツは野菜を水から煮て、出汁を使わないこと。
味噌をといてから豚肉を入れて最後の仕上げに白ネギを入れること。

味は全体に薄味、たくさん作ったので明日の朝食は炊き込みご飯のおにぎりにしよう。

秋刀魚

暑い
夕食の買出しついでに通りかかった神社。
本殿の上に夏の雲。

夕飯は昨夜が肉だったので、今日は魚にした。
広告に秋刀魚1匹90円と安いものがあったので秋刀魚を食べようとスーパーに行ったのだが、どうやら違うスーパーの広告を見ていたようだ。しかしながら、頭の中は秋刀魚になっていたのでしょうがない、高めの秋刀魚を買った。

暑いのでさっぱり味の野菜が食べたかったので、秋刀魚と一緒にタタキキュウリ。
キュウリの一部は竹キューにした。

あとはナメコとワカメと豆腐の味噌汁。

スダチが今は安い。1個10円で売られているのでたっぷりの大根おろしとスダチ。
焼酎ソーダ割にもスダチを入れた。
秋刀魚の油っぽさもソーダ割ですっきり。

本日のデザートは住吉駅北にあるパティスリー・シオン のケーキ。

明日が結婚記念日なのだが、早く帰れるかどうかわからないので1日早く。

いかにも町のケーキ屋さんという外観と手ごろな値段。
味も甘すぎず、素材の味がいきてるって感じがした。
いいお店を見つけた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

餃子

月に1回は食卓に並ぶ、餃子。
週後半から暑さが戻り、そろそろ食べようと日曜のメニューと考えていたが、
よく考えると、この日曜は姫達は泊りがけで不在。

で、予定を変更して本日のメニューとなった。

今日は市販の皮の具合も具の味付けもよく、ビールが美味かった。
完食。

土用の丑の日っていつよ？

暑い中、買い物に行った。
夕食のメニューを考えずにいったのだが、近所のスーパーに行くとデカデカと「土用の丑の日はうなぎ！」とあちこちに。

「そうか、土用の丑だからうなぎにしよう」と即決。

ひつまぶし

あまり主役のうなぎが見えないが…。

緊縮家計の我が家ではうな丼より断然ひつまぶし。

玉子と大葉は少し贅沢に

ママが外出先から帰ってきて
「なんでうなぎ？土用の丑は明日やで。」と。

気付いてた。
買い物終わってブログネタにしようと土用の丑を検索したから。

まぁ、歳時記の先取ということで…。

梅仕事納め

左は先月仕込んだ梅シロップ、右は今年２度目の紫蘇ジュース。

梅シロップは梅を取り出し、煮詰めながら灰汁をとり仕上げた。
冷やして飲むと酸っぱくてクエン酸が実感でき、体がほんとにシャンとする感じ。

試験中で口内炎ができてる壱姫も図書館に勉強に行く前に一杯、勉強がんばって。

図書館帰りに炭酸を買ってきてもらった。風呂上りに１杯飲んで明日に備えて早めに眠るとしよう。

紫蘇ジュースはなんと言ってもぶどうジュースみたいに色がきれいだ。

これも冷たく冷やして楽しめる。

夕方から、雲が広がってどうやら明日は梅雨空に戻るらしいけど、梅シロップと紫蘇ジュースで乗り切っていこう。

梅シロップ

梅雨入りと同時にスーパーの店頭に急に青梅が目につきだした。

ママが梅を買ってきた。
梅のクエン酸は疲労回復に効果ありということで梅酒も考えたが、ママはアルコールに弱いので気軽に飲める梅シロップにした。

結構、アバウトに氷砂糖と梅を交互に敷き詰め、最後に米酢を注ぐ。
日光の当たらないところに置いて、１日１回くらい全体が乾かないように注意し、３週間ほどで出来上がるとのこと。

梅干にもチャレンジしたいと毎年思うのだが、どうも手間がかかりそうで…。

こんな梅にかかる作業を「梅仕事」っていうことを初めて知った。

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タイタイリョウ

物を買うときには慎重なママ。

定額給付金の一部を使って、熟考の末に購入したのがたい焼き器 。

早速、試し焼き。

最初は壱姫が挑戦、思いっきりの良い性格で豪快に焼いたら、レシピ通りの分量なのに二個しか出来なかった。
で、倍の分量にして小生が挑戦。

もともと緻密な作業が苦手な小生、生地の膨れるのを考慮せずに生地を流し込むから、溢れて大変。

最後に何事も慎重な弐姫が登場。

じっくり研究…、アンジュの散歩から帰ってきたら、「たい焼きのお腹の辺りは少なめに次に尻尾の部分に生地を流し込む。アンコを乗せたらその上に追加の生地を流す」などとコツを掴んだよう。

はみ出さないように慎重に焼いたら、ものすごい量のたい焼きが焼きあがった。

所々焦げてるが香ばしくって美味しい。

「生地の砂糖を使わずにアンコの代わりにカレーなんか入れたら弁当になるなぁ」とママと話をした。
弁当箱を開けて、たい焼きが出てきたらびっくりするやろうな。

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ダブルヘッダー

長いGWも最終日。

明日からまた平常の生活に戻る。

休み明けに際し、家族が好きなものを本日のメニューにした。

それも昼食、夕食のダブルヘッダーで。

昼食は『たこ焼き』、夕食は定番『ギョーザ』。

…忘れてた…明朝、家族の熱を計測しなくては。

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メタボ対策レシピ

最近よく耳にする言葉。

会社の食堂でも数ヶ月に１回程度の頻度でメニューにのぼる。

職場の同僚からも勧められるが頑として拒否している。

さて、壱姫のGWの家庭科の課題は、「ホームプロジェクト」と称して、テーマは自由で家族と協力できることを何か１つ行うということであったらしい。

壱姫は真っ先に「メタボ対策レシピ」を思いついたとのこと。

動機は「父親がメタボだから」とど真ん中のストレート。

…実用的な良いテーマだ…

タケノコと人参入りロールキャベツ
ホウレン草の梅肉白和え
ワカメともやしのスープ

季節の食材を活かしつつ食物繊維やビタミンが豊富な食材を使ったレシピでなるほどと思う。

夜から友達と出かけるということで、慌しいクッキングの割りに結構美味しかった。

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ぼたもち

あいにくの曇り空、午後からは雨降りとなった。

ママの実家からもち米をいただいたので春分の日に食べなかったぼたもちをおやつに作った。
本当はアンコも小豆から炊けばびっくりするくらい美味しいのだが、今日は缶詰の茹小豆を使用した。

米ともち米を1：3の割合で混ぜて炊飯器をセットしていると小生の姉上から電話があった。

壱姫の入学祝いをこれから持っていくと。

今からならちょうど来る頃にぼたもちができるだろうと、片付けをしながらアンコときな粉の準備をした。

当の壱姫は友達とこの春何度目かのパーティーで不在ながら、姉上家族からお祝いをいただいた。
いつもクラブ活動で忙しい姫達の従兄弟（小生の姪っ子）も一緒に来てくれてお祝いの品をもらった。

日本茶とぼたもちを供し、ママのお宝である太王四神記の写真集を見たりとしばし歓談。
久しぶりに色々話ができて楽しかった。

雨の中わざわざ届けてくれて感謝。

ぼたもちは夕食にも食べた。季節感のあるものは飽きないなぁ。

クリスマスプレート

今日の夕食はクリスマスプレート。

ローストチキン　特製調味液に半日漬け込んだもの
マッシュポテト　中に芽ｷｬﾍﾞﾂ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　ﾂﾘｰ仕立て
テリーヌ　　　　市販のもの
ケーキ　　　　　ｽﾎﾟﾝｼﾞにﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑと苺をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ

奥の飲み物はシャンパンに見えるが、シャンパンになる前のブドウ果汁に炭酸を加えたものをたまたま見つけた。